Армейский паёк

Материал из Posmotre.li
Перейти к: навигация, поиск
« В воинскую часть должен приехать штабной генерал. По такому случаю всех солдат собрали на плацу и доходчиво объяснили, что ежели кто-нибудь что-нибудь лишнее вякнет про родную часть, то… Вот приехал генерал, обходит все, все ему нравится. Наконец заходит в столовую:
— Ну что, орлы, хорошо вас тут кормят?
Молчание.
— Хорошо, спрашиваю, кормят?
Молчание.
— Раз молчите, выходит — хорошо!
Один солдатик не выдержал:
— Товарищ генерал, выходит-то хорошо, входит плохо![1]
»
— Анекдот
« Встречаются два генерала, американский и наш. Русский хвастается:
— Наш солдат получает в день 2000 калорий!
— Ну и что, а наш солдат получает в день 4000 калорий, — отвечает американец.
— Врёшь, НАТОвская морда, не может солдат съесть в день два мешка брюквы!
»
— Ещё один
« На ужин у нас сухие крысы, сухие крысы и сухие крысы. »
— вечная шутка про «сухие крысы», aka сокращение dry rat(ion)-s[2]
« Когда на завтрак дают капусту, на обед — капусту, а на ужин — воду с капустой, так она и ночью приснится, та капуста! »
— «Хроника пикирующего бомбардировщика»
MRE — Meal Ready to Eat, сферический армейский паек в вакуумной упаковке

Если речь заходит об армии, то почти наверняка будет упомянута и армейская кормёжка. И уж будьте уверены — ничего цензурного вы не услышите. Лучшее, что подадут в армейской столовой — конина с крольчатиной в сочетании 50 на 50 (одна лошадь — один кролик), а худшее именуется словом «бигус» (представляет собой бигос, приготовленный людьми, у которых нет ни стыда, ни совести, зато в избытке прокисшей капусты, прогорклого сала и прочего дерьма), способный с одного приема вызвать гастрит, с двух — язву желудка, а после вываливания на свалку — химическое заражение. Можете погуглить в интернете, легенда распространенная; однако автор правки в годы срочной службы в армии однажды имел оказию познакомиться с этим варевом поближе. И поверьте, в легенде каждое слово — чистая правда, лучше вам эту дрянь не пробовать. Изготовление этого кошмара прекратилось, только когда генерал, прошедший до своих звёзд весь путь от рядовых, попробовал, чем кормят солдат, и, разозлившись, накормил этой гадостью всех причастных к её готовке.

Как это происходит. В солдатских (и даже офицерских) столовых, ввиду некомпетентности наряда по кухне и повального воровства среди поваров и начскладов, небрежно чистят овощи, подменяют жиры на всякую гадость, переваривают и пережаривают, воруют мясо и масло, ну и тому подобное. (Автор правки уточняет: два человека, служившие в советской армии во времена Брежнева, оставили прямо противоположные отзывы о казарменной еде. ИЧСХ, у служившего в ГДР сало после варки превращалось в отвратительную массу, а у служившего в захолустном российском городке — поджаривалось и становилось обалденно вкусным. Человеческий фактор, товарищи! Автор второй правки утверждает, что со времен советской армии ситуация ничуть не улучшилась). Стандартный полевой паёк, как ни крути, подменить труднее, а консервы готовят на заводе! В советские времена сухпай включал:

  • Полбуханки белого хлеба на нос
  • Консервы мясные — одна банка
  • Консервы рыбные (килька или тефтели в томатном соусе)
  • Консервированная каша с мясом — одна банка
  • Соль, перец, чай в пакетике, растворимый кофе, сахар
  • Галеты, на случай, если пришлось оставить промокший хлеб
  • Джем и плавленый сырок
  • Сгущёнка или «какао с молоком»
  • Спички «охотничьи», сухой спирт, подставка под консервную банку, чтобы разогревать
  • Пять сигарет «Прима» в непромокаемом пакете

По сравнению со среднепаршивой солдатской столовкой всё вышеперечисленное можно с удовольствием жрать и в сыром виде. А если прикупить полкило макарон, налить во фляжку ректификата вместо воды, да вечером приложить растущие из плеч руки, полевой выход превращался в праздник желудка! Конечно, дедушки менялись с молодыми: вам перловка, нам — тушняк. Но от щедрости к перловке добавляли джем или сгущёнку: не к лицу деду быть сладкоежкой.

Когда у заботливого старшины или комвзвода спрашивали: «Что предпочитаете, полевую кухню или сухпай?», ответ был однозначен: сухпай! А за котловое довольствие горой стояли только начпроды: усушка, утруска, списание…

Современный сухпай Российской армии (ИРП-7) тоже неплох. Добавили галет и ещё две банки овощных консервов, послали на БАМ в отставку рыбные тефтели. Прикладываются гигиенические салфетки для рук, таблетки для обеззараживания воды, витамины, «напиток энергетический» (сладкий фруктовый сок с кофеином) и «батончик сладкий» — на десерт. Чтобы дать солдатикам дозу «трудностей и лишений» и в порядке заботы об их здоровье, отобрали сигареты. Хочешь курить — запасайся сам! Однако, поскольку сухпай стоит дорого, на полевой выход собирают свой вариант: две пачки роллтона, пачка галет (если нет — то стыренный из столовки хлеб), налитый загодя во фляжку чай и, если у кого есть возможность — тушёнка. Это позволяет складским списывать пайки и толкать их налево, а солдаты… Ну, в уставе же написано «стойко переносить тяготы и лишения военной службы»? Ну вот и переносите.

С другой стороны, по-настоящему сухой паёк — это когда вместо консервов в вещмешок пихаются составляющие для самостоятельного приготовления на месте (сублимированные продукты весят очень мало, но нужна вода) с использованием скилла «кулинария» и подножного корма в довесок. С древних времен применялось, солдаты объединялись в группы вокруг того, кто умел всё это приготовить. Потом, конечно, появилась полевая кухня, но осадочек остался, среди туристов, которые экономят вес снаряжения — а сухпай на консервах весит мама не горюй сколько, да и габариты у него серьёзные, если вместе с упаковкой. Однако в таком варианте мясо в рационе отсутствует (если, конечно, не удалось подстрелить кролика там или крысу).

Также к этой категории относятся протеиновые брикеты из фантастики (и иногда из реальной жизни) — на вкус как пластик, но питательные.

Сухой паёк применяется в основном как НЗ на случай, если в местности, куда занесёт солдата, не окажется продуктов, которые можно невозбранно позаимствовать у местных. Ну или если враги снабжение отрежут.

Приятного аппетита, служивый!

Где встречается[править]

Комплексные франшизы[править]

  • Star Wars. Белковые бруски, одновременно абсолютно невкусные (чтобы солдаты не растащили неприкосновенный запас раньше времени) и несъедобные, это именно что еда на пару дней экстремальной ситуации. А на кораблях подают витаминизированное молоко и какие-то галеты, пилоты плюются, но едят.

    (link)

    В армии, впрочем, дела обстоят получше: есть и каши и тушняк из мяса горнтов и нерф. Само собой, говоря о Расширенной Вселенной.
    • В «Пробуждении Силы» же — местный кулак платит за снятые магнитолы с имперского Звёздного Разрушителя — фантазией авторов на тему аварийных рационов.
    • А у мандалорцев — вся кухня завязана на принципе доступности запаса и поедания блюд в полевых условиях.
  • Warhammer 40000. Особого упоминания заслуживают характерные для миров-ульев (в старых версиях вселенной, по крайней мере) солдатские рационы из переработанных человеческих трупов; впрочем, не исключено что на вкус они хороши — мало кто распространяется на этот счёт.
    • Сэнди Митчелл:
      • «За Императора». Когда Инквизитор Эмберли Вэйл попробовала сухой паёк Имперской Гвардии, она поклялась, что выживет любой ценой — ни в коем случае это не станет последним, что она попробует в своей жизни.
      • В другой книге этой серии, «Смерть или слава!» мельком упоминается, что сухие пайки состоят из восстановленных соевых ростков и даже через сотню лет они так же съедобны, как в день изготовления. А всё потому, что никто, имея хоть малейшую альтернативу, жрать их не будет.
      • Вообще снабжение гвардейских полков оставлено за сформировавшей их планетой. Каин же служит в полке с планеты Вальхалла, бедной настолько, что даже тамошние женщины любой ценой пытаются попасть в армию и покинуть планету. Поэтому не стоит удивляться такому сухпайку.

Литература[править]

  • «Хоббит» — жители Эсгарота умеют делать для воинов и путешественников подвид сухпая под названием «сухарник»: «в основе его были сухари, не портился он фактически бесконечно, считался питательным, но отнюдь не замечательным, ибо представлял интерес только с точки зрения упражнения челюстей».
    • А во «Властелине колец» появляется эльфийский аналог — лембас, буквально «хлеб для путешествия». Вкусовые качества куда как получше сухарника (Гимли, пробовавший то и другое, подтверждает), питательность — небольшой лепёшки хватает на день тяжёлого пути. Но смертным он перепадает крайне редко, поскольку возможен побочный эффект — усталость от земного бытия и тоска по Аману, куда смертному не попасть.
  • ПЛиО: Мартин вообще любит описывать еду, и пайки братьев Ночного Дозора — не исключение. Во время несения караульно-гарнизонной службы в Чёрном Замке они питались умеренно съедобной стряпней замкового повара Трехпалого Хобба (за которого пара шутников даже проголосовала на выборах Лорда-Командующего только для того, чтобы убрать его с должности повара). В разведку же они брали куда более скудные и сомнительные припасы, что закончилось тем, что кучка оголодавших мятежников убила одичалого выживальщика Крастера (а также своего собственного командующего) просто для того, чтобы ломануть погреб с нормальной едой.
  • Dragonlance:
« — Квит-па, — пояснил Гилтанас. — На вашем языке — «железный паек». Этого нам, случись нужда, хватит на много недель.

— Смахивает на сушеные фрукты, — обескураженно протянул Карамон.
— Это и есть сушеные фрукты, — невольно улыбнулся Танис.

»
— Драконы осенних сумерек
    • Cобственно D&D-шные "Iron Rations" ними и являлись. Таковыми можно попитаться и в трилогии Eye of Beholder.
  • Гарри Гаррисон:
    • «Стальная крыса идёт в армию». В армейской столовой подают нечто, смахивающее на камни под карамелевым соусом (впрочем, вполне недурное на вкус). А вот в поход бойцы сухим пайком получили саморазогревающуюся колбасу и ничего кроме колбасы (ну ещё «отвёртку» из спирта и сока, чтобы запивать). После пятнадцати дней путешествия Джим колбасу просто возненавидел.
      • Только колбасу, кстати, есть пришлось по ошибке (забыли загрузить другую еду). А вот в первый день ему пришлось есть кирпичной твердости натуральный сухпай… не доел.
    • «Билл, герой галактики». Пища, теоретически питательная, была невообразимо гнусной; если по недосмотру партия мяса оказывалась относительно съедобной, ее тут же выбрасывали на помойку, а повара снимали с должности. А ещё местный суп больше похож на подкрашенную воду. Этот суп, кстати говоря, единственное питание солдат на космических кораблях — твёрдой пищи даже офицеры получают еле-еле.
      • И офицеры, и солдаты получают из дома открытки. Их можно размочить и съесть. Дорогие открытки имеют вкус шоколада, купленные на распродажах содержат несъедобную бумажную рекламу.
  • Хонор Харрингтон. До того, как ей пришлось питаться сухими пайками армии Хэвена, Хонор Харрингтон была уверена, что ничего противнее аварийных пайков Королевского флота просто не существует.
  • Ольга Громыко, Андрей Уланов, «Космобиолухи». Если попробовать галеты из аварийных пайков с полицейского крейсера, раздастся хруст то ли галет, то ли зубов.
    • Зато офицерские армейские пайки с базы Альянса, даром что на пять лет просроченные, оказались настоящим пиршеством: гусиная печёнка, перепёлки в белом соусе, крабовые палочки, коньяк тридцатилетней выдержки, конфеты, ананасы… Вот только достались они не доблестным героям, а пленным пиратам.
  • Ольга Громыко, Андрей Уланов, «Плюс на минус» — Саня Топляков научился отлично готовить — да так, что даже избалованная готовкой домового Леночка оценила — после того, как познакомился с товарищем Сухпаем.
  • Элеонора Раткевич, «Ларе-и-т’аэ». Специально зачарованное для лучшей сохранности мясо в армии красноречиво именуют солдатскими подмётками, а на флоте — задницей рулевого. Если даже и в походе надолго посадить войско на ненавистные «подмётки», бунт обеспечен.
  • «Сага о Форкосиганах» — барраярские армейские пайки. Тоже неоднократно сравниваются с подмёткой — что по виду, что на вкус.
    • Армейские рационы, которые Майлз получал в плену у Кавилло, были «ещё менее съедобны, чем барраярский аналог».
    • Батончики полицейского сухпайка, выданные Роику и Ворону Дюрона на планете Кибо-Дайни, напоминали «покрытую шоколадом шпатлёвку с наполнителем для кошачьего туалета».
    • Овсянка и рокфор сами по себе продукты неплохие, но в сочетании, да когда есть ТОЛЬКО они, да много дней подряд… Эйрелу и Корделии не повезло.
  • Мемуары Елизаветы Водовозовой «На заре жизни» и «История одной жизни». Недовольство что кадетов Павловского корпуса, что воспитанниц Павловского же пансиона благородных девиц описано так, что выходит почти гурман-гуро. Да, девочек еще и голодом морят, чтобы приучить к долгим постам.
  • «Третья Мировая война: Август 1985» британского генерала сера Джона Хекетта. Советский лейтенант не может поверить, что в армиях стран НАТО имеются полевые кухни, обеспечивающие солдат горячим питанием на учениях и даже на войне — ведь советский тру-мужЫк в полевых условиях питается исключительно сухпаями (лютая клюква)! А именно, на роту в 105 человек в условиях войны на обед и ужин, а также завтрак на следующее утро положены "водка на 105 человек, очень мало хлеба и 10 банок тушенки", а также заверение, что ранение в брюшную полость на полный желудок смертельно опасно (притом, что советский лейтенант не знает о существовании санитарной техники, так что неясно, какая разница).
    • Особенно смешно эта клюква смотрится на фоне того, что полевые кухни в русской армии появились ещё во времена Петра I, а в британской — только в Первую мировую войну.
  • «Красный шторм поднимается» Тома Клэнси — пленных советских подводников американцы побуждают к сотрудничеству мясом, которых те уже несколько лет не видели.
  • Хроники Сиалы — для шатания по подземельям, главный герой запасся «сухарями». Это явно созданная при помощи магии небольшая и легкая лепешка. Вкус как у подошвы от сапога, но половина позволяет насытиться на целый день.
  • Лукьяненко «Стеклянное море»: Результаты ревизии меня не удивили: половинка таблетки неприятного бурого цвета и горстка темной пыли. Из коробочки неожиданно пахнуло мятой. Вчера аварийный пищевой рацион издавал запах ванили.

Насколько я помнил инструкции, изменение запаха указывало на ухудшение качества продукта. Однако какую степень пригодности обозначал мятный аромат, я не знал. Императорские кулинары с планеты Тар вполне могли не додуматься до простейшего решения: испорченные таблетки должны пахнуть неприятно.
Я со вздохом разжевал таблетку. Размером она была с медаль «За доблесть» какого-нибудь молодого африканского государства, так что даже половины хватило для полноценной работы челюстей. К сожалению, вкус и консистенция соответствовали все той же медали. Из смеси химически чистых белков, углеводов, минеральных солей и витаминов ничего вкусного не приготовишь.

  • Его же "Звезды холодные игрушки"
« - Что это за гадость?

- Это питательная смесь, содержит все необходимые организму белки, жиры, углеводы и витамины.

- А, для вкуса места не осталось?

»
— Про паек космонавта геометров
  • Пирс Энтони, «Начинающий Адепт»: именно это случайно наколдовал себе главный герой, особенность магии которого заключается в необходимости сочинять заклинания в стихах и песнях. После слов: «Чтобы избежать беды, надо мне чуть-чуть еды» он получил сантиметровый кубик, на одной из сторон которого виднелась надпись «ЕДА», состоящий из нутри-масла с привкусом арахиса. В следующей попытке пришлось задействовать заклинание: «Чтоб подкрепить себя едва, мне пищи нужно литра два».
  • Знаменитый Гномский Хлеб Плоского Мира.
  • Егор Чекрыгин, Главнокомандующий - У местных вояк тоже есть специальные пайки. Вкус их матерят все кто вообще матерится, остальные же просто ругают, но жить на них можно долго, и без вреда организму. Впрочем аборигены малоразвитых планет их наоборот любят и ценят, вплоть до того что присутствовал эпизод, где на них выменивали трофейное оружие инопланетян. Хотя там о любви ко вкусу речи не идет, лишь о практичности. А вот домашнее животное ГГ их полюбило именно за вкус, что вызывает массовое недоумение вообще у всех, кто с такими пайками знаком.

Кино[править]

  • Пищевое гуро из фильма «Хозяин морей: На краю земли». Протухшая за месяц плавания вода — по две кружки в день. Ежедневно: каменные морские галеты с червями, заплесневелый сыр, жаркое из протухшей солонины. На праздник — торт из того же сыра, но с вареньем. Это — на столе у офицеров. Матросики на праздник съедают запасённую свинью. Курочка яички несёт. На омлет для капитана. Несла! Капитан Обри скомандовал сварить супчик для раненого доктора Мэтьюрина. Реальность мореплавания 1805 года.
    • Эту красоту можно много где увидеть, например в приключениях Хорнблауэра, «Острове сокровищ», описаниях походов испанских галеонов (с испанской спецификой, и не подумайте, что они там ели хамон) и вообще всюду где речь идет о мореплавателях эпохи «до Луи Пастера» и изобретения холодильников. Реалии после изобретения этих вещей включают в себя не менее адское гуро на пароходах, где чай похож на кофе, кофе на асфальт, а еда — вообще ужас.
  • «Броненосец Потёмкин» Эйзенштейна — «реальность» мореплавания на сто лет позже. Пикантности ситуации добавляет то, что возмущались не червями в мясе (с холодильниками тогда вообще была напряженка), а скотским отношение офицеров к команде — офицерам-то купили нормальное…
  • «Ночной базар» — шутки ради. Гесер предлагает голодающему Антону в качестве сухого пайка самолично выращенную в шкафу гигантскую моль. Когда тот вежливо отказывается, мол, что-то аппетит пропал, Гесер невозмутимо принимает её обратно, сопровождая это действие фразой: «Так для того и предназначено!».

Телесериалы[править]

  • LEXX — пища, которую Лекс вырабатывает для экипажа. Поскольку Лексс — корабль военный (ну, по крайней мере, строился таковым), то и еда армейская.
  • Firefly — в первой серии ворованный груз, который пытается сбыть команда Мэла, это не золотые слитки, как можно было бы подумать, а пайки для колонистов, в фольге. И они, наверное, будут даже поценнее.
  • Звёздные врата — Родни Маккей обожает сабж, в отличие от любого нормального человека.
  • Star Trek — в этой вселенной есть репликаторы на которых можно сделать не только относительно простые предметы, но и любую еду. На вкус она уныла, но не смертельно, а по доступности репликатор как офисный принтер. В итоге сухпая под рукой никогда не оказывается - ну действительно, если ты внутри сломанного куска железа в космосе то или тебя сейчас спасут или ты до голода не доживешь.

Комиксы[править]

  • «Freaks' Squeele» — Армейские Галеты, на основе которых трио сделало армию пряничных человечков. Что-то… очень твердое. А началось с того что Сюн Мао сделала из оной сюрикен, который ощутимо вошел в дерево.

Аниме и манга[править]

  • Girls und Panzer — Юкари коллекционирует сухие пайки различных стран. Здесь же есть На тебе в адрес американского MRE.
  • «Dungeon Meshi» — гном Сенши клянет приключенцев за то, что те в Подземелье питаются вредной для желудка сухомяткой, вроде галет и вяленого мяса, когда вкусную и полезную еду можно готовить из населяющих Подземелье монстров.

Видеоигры[править]

  • Жестокий стёб в Shadow Madness (1999) — официальной приставочной JRPG, сделанной в… США (!), в подражание традиции JRPG. На пакете с армейским пайком — надпись, сделанная типографским способом: «Не допускать попадания на кожу и в глаза! При появлении зуда и покраснения — быстро смыть большим количеством воды!».
  • Лейтенант (затем капитан, затем майор, затем полковник) Уильям Гайл из франшизы Street Fighter очень любит армейский паёк, состоящий из соевых бобов. Из-за этого однополчане считают Гайла «малость ку-ку».
  • Fallout: New Vegas — в Разломе из дополнения Lonesome Road можно найти много пакетов ИРП, содержащих свиную отбивную. Несмотря на прошедшее время и пыльные бури, пайки сохранились настолько хорошо, что являются одним из лучших и эффективнейших видов еды в игре.
    • В Fallout с едой вообще все фантастично до ненаучности… Многие виды пищи явно не предназначенные для хранения — стейки, например — лежат себе веками. Из всего разнообразия именно MRE-подобный хавчик имеет наибольшие шансы сохраниться… Опять же, качественные консервы имеют, фактически, бинарное состояние — или полностью дизинтегрировались (разгерметизация) или годные. Я лично пробовал тушенку, перележавшую свой срок на 30 лет — съедобно.
      • Причем New Vegas это подсвечивает, т.к. на вопроос "Что хочешь поесть?" можно ответить "Что-то моложе 200 лет".
      • Надо сказать, что это появилось только в играх от Беседки. Во второй, если автору правки не изменяет память, части — подносы с TV-обедами и коробки макарон с сыром НЕ годны к употреблению и могут использоваться разве что как аналог мелочи при бартере.
  • The Long Dark — В игре встречается канадский военный паек, самая питательная еда в игре (и вторая по соотношения веса-калорий после тимофеевки луговой) встречаются не очень часто, потому в игре ценятся на вес золота.
  • RimWorld — «Питательная паста. Синтетическая смесь из белка, углеводов, витаминов, аминокислот и минералов. Всё, что нужно организму, и при этом с отвратительным вкусом». Не портится, экономит ресурсы и не требует повара, но даёт дебаф к настроению, так что годится только в экстремальных случаях. В отличие от «Сухого пайка», который является вполне себе хай-теком.
    • Для удаленных миссий нужно запасать пеммикан с расчетом на путешествие.
  • В Elex в докатастрофных сейфах может нарандомится суп. В тарелках. Съедобность не отличается от современного.
  • Kenshi - Военные пайки в игре присутствуют. Вкус неизвестен, но для игрока штука ценная, ибо несмотря на дороговизну, имеет наилучшее соотношение размера, веса и питательности.

Реальная жизнь[править]

  • Знаменитая спартанская Чёрная Похлёбка! Точный рецепт неизвестен, но известно что в состав входили потроха, кровь и уксус. Возможно напоминала славянскую чернину.
  • Римские легионеры тоже не слишком гурманствовали. В эпоху ранней Республики каждый легионер обязан был сам заботиться о своём пропитании, но это было вполне допустимо — тогда их набирали временно, не из самых бедных граждан, и походы были в пределах Италии. Позже с этой анархией покончили — легионеры снабжались едой централизованно, но изначально из их жалования вычиталась её полная стоимость, а самые хитроделаные полководцы придумали в качестве поощрения наиболее боеспособным частям и даже отдельным отличившимся солдатам возвращать часть или всю стоимость еды за определенный срок, а неотличившиеся на определенный срок сажались на рацион из овса и ячменя и вдобавок к его стоимости ещё с них и вычитались деньги на еду отличившимся частям, но примерно к эпохе Августа еда стала полностью бесплатна. Каждый легионер обязан был таскать в заплечном мешке запас еды на срок от трёх дней до недели (из расчёта примерно 0,9 кг зерна в день) по усмотрению полководца, на каждый десяток полагалось также иметь свою большую полусковороду-полукотелок и жёрнов, которые носил каждый солдат по очереди. Именно зерно было основой питания легионера. В обозе везли запас зерна ещё минимум на неделю.
    • Обычно римляне из зерна делали кашу, но если боги миловали и вместо полбы или ячменя была пшеница — делали лепёшки или подзольный либо заварной хлеб (из полбы хлеб очень плох, из ячменя мгновенно черствеет при остывании). В походах старались пополнять запасы зерна, и каждый легионер носил серп.
    • При обозах старались при возможности вести скот на убой и везли амфоры с оливковым маслом и уксусом, сухой сыр, а также НЗ — солёную капусту, репу, свеклу и засоленное в них сало. Заготовка впрок консервантов также лежала на обозниках.
    • Поска — римский MRI от мира напитков. С собой носилась концентрированная смесь меда, уксуса, сырых яиц и дешевых специй. Разводили большим количеством воды и пили. Хорошо дезинфицировала воду, плюс снабжала организм вообще всем чем можно. Подметочность средняя — на гражданке её пили, но только бедняки, рабы и те кто понтовался своей аскетичностью.
  • Герберштейн сообщает о том, что русские поместные ратники при явке на войну или смотр заготавливали с собой лишь мешок толченного и сушенного проса (толокно), мешочек соли (при возможности смешанной с перцем) и копченую свинину.
  • Первая попытка хоть как-то централизовать продовольственное снабжение была предпринята французами в ходе многочисленных воин Людовика XIV в конце XVII в. Тогда всё приграничье Франции с Империей и Нидерландами было до предела разорено по обе стороны. Но маршал Вобан выстроил там десятки мощных крепостей и французы придумали заранее свозить туда сухой провиант, а в ходе захвата вражеских твердынь при наступлении свозить провиант и туда. Так возникла так называемая магазинная система. Но состав и качество пайка служивых были рандомны и регламентировались исключительно фактически имеющимися припасами и прихотями командующих, нормой было воровство и мздоимство интендантов и командиров любых ступеней. Так что солдаты запросто могли получать на день лишь немного сухарей или вовсе несколько горстей муки или зерна и сидеть впроголодь на пустой похлебке, при ломящихся от мяса и вина погребах и казематов крепостей. Готовка еды оставалась за самими солдатами.
  • В европейских традициях Средних веков и Нового времени не были приняты какие-либо особые солдатские пайки, не было даже поваров и полевых кухонь. Обычной практикой был насильственный постой, когда гарнизоны и оккупационные войска поселялись в домах местных жителей, которые и обязаны их были содержать. Широко применялось и в качестве наказания для восставших стран и провинций, а Людовик XIV любил разорять еретиков-гугенотов с помощью постоя драгун («драгонады»). Запрет на насильственный постой войск даже попал в конституцию США чуть ли не самой первой поправкой.
    • При огромной плотности населения Европы это было вполне терпимо и настолько привычно, что при вторжении наполеоновской армии в Россию никому в голову даже не пришло откорректировать систему. При меньшей плотности населения России и полном отсутствии такой традиции это имело весьма печальные последствия для кампании — из 600-тысячной армии менее чем через год сумело вернуться всего 20 тысяч.
    • Но некоторые попытки создать долго хранящийся сухой паёк предпринимались уже Наполеоном, по его инициативе из награбленных в Испании и Италии запасов риса делались специальные колобки и лепешки и перед маршем раздавались солдатам вместо хлеба, что при том же весе было выгоднее (рис калорийнее пшеницы). Пионерские работы в создании известных нам консервов (да-да, тушенка) относятся к тому же времени.
  • Массово полевые кухни для солдат в западных армиях появились только в Первую мировую войну. До этого нередко просто выдавали каждому солдату продукты (например, муку, бобовые, солонину) на руки, из которых он сам лично и обязан был готовить в собственном котелке себе еду, а в мирное время вообще выдавали деньги на еду.
    • Например, к Первой мировой в австро-венгерской армии единственное, чего выдавалось солдату натурой — хлеб! Один раз в неделю, 850 г на день, а его хранение — проблема солдата. На всё остальное выдавались деньги, и нормой было несоответствие их суммы и местных цен на еду, даже несмотря на давление армейского начальства на поставщиков продовольствия, владельцев кантин, кофейных, столовых, харчевен и пр.в сторону снижения цен для служивых.
  • Знаменитый SPAM. Изначально это были консервы из ветчино-колбасно-ливерного фарша для туристов и путешественников. В годы ВМВ были частью сухого пайка и ежедневного рациона американских солдат (полагалось 2-5 банки в месяц на рыло), в годы войны вкус несколько ухудшился в угоду массовости. Вполне справедливо не любился, скапливался в вещмешках солдат десятками банок и всегда любой ценой менялся у местных жителей на что угодно. Поэтому в годы войны в Англии и первые послевоенные годы в Европы был едва ли не единственным доступным мясным продуктом в продаже. Именно в честь него названа нежелательная вам рекламная корреспонденция на вашем мыле.
    • Внезапно полюбился на Гавайях до статуса национального блюда — из него готовят всё что угодно. Spam gangs — типично гавайская преступность. Кражи до $700 считаются мелким шоплифтингом за который только административка, в итоге четыре здоровых лба на пикапе могут реально вынести банок на $2800 и продать их по этой же цене — спрос на Spam такой устойчивый что его спокойно покупают с рук почти по номиналу.
  • Лабскаус — традиционная еда моряков северных морей (англичан, немцев, скандинавов, голландцев). Готовится из маринованной в бочках свеклы, маринованного лука и солонины. Всё крутится через мясорубку, поджаривается на солонине и немного припускается на оставшемся рассоле. Если на корабле были картошка и яйца, их тоже подавали к лабскаусу. Вместе с галетами он был основной едой матросов датского и немецкого ВМФ XIX—XX вв. в в походах.
  • «Книга Уставъ морской. О всемъ, что касается къ доброму управленiю въ бытности флота на морѣ» от 1720 года, На каждый месяц (он считался по 28 дней) матросу полагалось 45 фунтов (18,45 кг) сухарей, по 10 фунтов гороху и овсяной крупы (4,1 кг), по 5 фунтов (2,05 кг) свинины, говядины и гречневой крупы; 6 фунтов (2,46 кг) масла (какого именно — не ясно), 4 фунта (1,64 кг) рыбы, 7 вёдер (86 л) «пива» (не раскатывайте губки — в языке тех лет так звался и нехмельной квас, да и европейское пиво той эпохи было немногим крепче кваса — 2-4 %, против 0,5-2 %); 16 чарок (1,9 л) вина (аналогично, слово «водка» тогда не употреблялось, вместо этого писали «хлебное вино» или просто «вино»), а также уксус и соль и ничего сверх этого. Сверх — из артельных сумм. Мясо давали 4 раза в неделю, рыба — один, два дня полагались постными, но с гороховой кашей.
    • Хранение продуктов в дальнем походе — да, проблема. Холодильники появились на флоте лишь в начале XX в. Сухарями перед едой постукивали о палубу — чтобы вывалились возможные червячки. Мясо для нижних чинов — солонина, иногда тоже червивая. Масло — топлёное и солёное одновременно. Крупы и табак — подмоченные: полиэтиленовой плёнки и фольги ведь не было.
    • Как приготовить. В петровском флоте продукты матросикам выдавали натурой, и каждая «артель» из семи человек готовила по мере способностей. При Екатерине ввели коков и установленные часы приёма пищи, но квалификация коков, конечно, различалась сильно. У достойного капитана — и на камбузе нижних чинов хорошо, а капитан-дурак заботился о собственном желудке исключительно и плевал даже на офицеров.
    • Цинга от недостатка витамина C. Если корабль находился в порту, проблем не было, но в дальних походах овощей не полагалось, и при всей немалой калорийности рациона моряки (включая офицеров) нередко страдали от цинги. Пётр I копировал рацион с голландского, оттого предлагалось кормить экипажи лимонами и апельсинами, но матросикам лимоны доставались редко. А вот офицеры с лимонами пили чай. Чай в стакане с подстаканником и непременно с лимончиком, который подают в поездах, скопирован с флота. Чтобы сохранить аскорбинку в кислой капусте, опытные коки щи не варили, а доводили до кипения, снимали с плиты и укутывали в тулуп на три часа. Адмирал Степан Осипович Макаров отразил этот опыт своём знаменитом приказе «О готовке кислых щей в дальних походах флота Российского и обеспечении здравия матросов в оных».
    • «Черви, братцы! Черви!» © из «Потёмкина» — ну было, было! Офицер лично ходил на рынок с матросами. Из-за всеобщей стачки купили в магазине лежалое мясо — так ведь другого-то не нашли, всю Одессу оббегав! И холодильников-то не было! Опарыши (личинки мух) в мясе были нормальным делом и в пролетарских лавках Москвы и Санкт-Петербурга. А куда девать мясо после того, как оно полежало в магазине на Тверской-Ямской полдня? Только вот для офицеров всё-таки мясо без червей. Странно, да?[3][4]
    • Щи, которые получали солдаты и матросы царской армии, едва ли современному человеку казались бы изыском: на 100 человек в котёл закладывается 41 кг мяса это заливается 62 литрами воды, варится час. Далее закладывается 26 кг квашенной капусты, варится ещё два часа. Затем добавляется мучная подболтка в 1,3 кг муки. Варится варится ещё два часа. Соль добавляется по вкусу.
      • Фактически это был просто мясной бульон на постной говядине с щедрой закладкой квашеной капусты, загущенный мукой. (Картошка и помидоры только в начале XX в. перестали быть в России экзотикой, репа, наоборот, постепенно ушла из меню и её чуть сладковатый вкус в щах стали имитировать морковью, лук традиционно в щах не отваривали, а крошили луковицу в уже готовые щи). Опытные коки и командиры разумеется старались разнообразить этот незатейливый рецепт — как минимум репа, щавель, крапива, грибы. У поваров-воров и бестолочей в течении года было только это меню — и как следствие, проблемы со здоровьем у целого полка/экипажа. Традиция выкидывать таких поваров за борт «он сам свалился» оставалась довольно долго.
    • Восточные славяне, подобно древним римлянам очень любили каши и без них представить армейский паек русской армии просто нельзя. Полевая кухня с котлом для каши — отличительная черта ещё петровских потешных полков. Чаще всего это была каша из ячменной крупы (перловой, ячневой) с салом или солониной. Нормой было иметь отдельного повара для ее готовки — кашевара. Гречневая каша же считалась лакомством. В советской армии традиция и технология готовки каш были утрачены. Пресловутая «шрапнель» — это наскоро отваренная до полуготовности перловая крупа и к настоящей перловой каше не имеет отношения, но зато безнадежно испортила ее репутацию. Реальная перловая каша готовилась только в наглухо закрытом котле частично на пару и правильно приготовленная крупа разбухала не менее, чем в 4 раза и выглядела как полупрозрачные глянцевые ярко-белые шарики, напоминающие жемчужины, за что собственно и была названа перловой.
  • Сухари, галеты, солонина — вот и вся имевшаяся еда в начале эпохи паруса. На кораблях Колумба не было кока по той простой причине, что до него корабли не плавали долго, и сухпайка до следующей остановки на берегу хватало. Отчего никому и в голову не приходило, что на корабле должен быть кок, готовящий горячее для простых матросов. Кроме того, на испанских галеонах долгое время кока не было в принципе.
    • Так же вспоминается определение качества продуктов по червям (здоровые и толстые — хорошо, вялые и тусклые — еда испортилась), а сухарей — по долгоносикам (тут наоборот, чем мельче долгоносик, тем качественнее сухарь, постучать сухарём по столу, чтобы вытряхнуть жучков, не брезговал даже капитан).
    • Макароны тоже изначально относились к сухому пайку и были чем-то вроде изысканного варианта сухарей для офицеров. Аутентичный рецепт «макарон по-флотски» тоже из этой эпохи: бралась либо солонина или сваренное в щах мясо, крутилось через мясорубку, поджаривалось на той же солонине и соединялось с варёными макаронами. К слову, это было праздничным блюдом[5]. Сами тогдашние флотские макароны делались не всегда из чисто пшеничной муки высокого качества, обязательно были с дырочкой и толщиной чуть ли не с палец. Так что если ты ешь свежий фарш, припущенный на растительном масле и смешанный с вермишелью, то не знаешь вкуса ТруЪ макарон по-флотски! А тушенка с дошираком — это вообще издевательство.
  • Эрзац-пища в германской армии. В частности:
    • Колбаса — в Германии ещё со средних веков это было не роскошью, а способом консервации мяса. Армейскую колбасу для долгого хранения коптили так люто, что она и вправду хранилась десятилетиями, но была испытанием для челюстей и желудка. Во ВМВ ужин немецкого солдата 2-3 раза в неделю состоял только из куска этой колбасы и «военного хлеба».
    • Маргарин — дешевая растительная замена (изначально жиры из отходов со скотобойни[6]) животным жирам, салу и сливочному маслу. Говорят, что в первоначальном (до освоения товара коммерцией) виде был настолько отвратительным, что солдаты наотрез отказывались есть. Первоначально был придуман по приказу Наполеона III. Обычным завтраком немецкого солдата была чашка кофе и несколько кусков хлеба с этим маргарином
      • Советские солдаты по наивности считали его… сливочным маслом, так как ими часто использовались трофейные жестянные и пластиковые коробки под маргарин с яркими и цветастыми наклейками с рисунками.
        • Невозможно понять, с чего бы именно советским солдатам путать маргарин со сливочным маслом и при чем тут использование тары с картинками. Маргарин в Красной Армии был известен с 30-х годов, а может и ранее. При соответствующем удорожании маргарин, точнее спред, можно догнать до съедобного вкуса и даже до уровня, когда его можно спутать с плохоньким маслом (собственно, в таком продукте и так чуть не половина «настоящего» масла), но вряд ли во время войны на истощение в армии любой из сторон было дело до таких изысков.
        • Советские солдаты немецкого языка не знали, а ориентировались на наклейки на таре. Обычно это были жестяные банки и коробки объемом в несколько литров (грубо говоря, на разовую раздачу роте). А насчёт вкуса — в Веймарской республике 1920—1930х средний немец масло видел редко и его заменял маргарин, немецкие пищевики и химики той эпохи наизобретали уйму добавкок, чтобы улучшить вкус, консистенцию и вид продукта. Средний житель средней полосы России той эпохи тоже не был избалован изобилием не только масла, но и даже столового маргарина. Чаще саломас и комбижир… в армейской кухне тоже, а это редкостнейшая гадость.
    • Гороховая колбаса. Впрочем, современным вегетарианцам нравится, а не-вегетарианцы часто находят её намного лучше современной как-бы-не-эрзац колбасы. Собственно, отсюда «немец-перец, колбаса гороховая» (ещё в конце XIX века это чудо кулинарии пытались внедрить в российской армии; не прижилось).
      • Разве не «Немец-перец-колбаса, кислая капуста»?
    • Kriegsbrot — «хлеб для войны». Похож на известный нам серый хлеб из пшеницы и ржи, но с добавлением картофеля и любых имеющихся в наличии круп.
    • Солдаты вермахта на передовой только один раз в день получали горячую пищу — суп в обед (вовсе не щи или борщ, а простой мясной отвар с крупой) и второе (обычно огромная порция вареной картошки с куском мяса). Завтрак и ужин были в сухомятку — колбаса, маргарин, сухой сыр, консервы, эрзац-мармелад и хлеб. Это аукнулось огромным количеством солдат с заболеваниями желудка. Для сравнения — в РККА, несмотря на несколько менее обильный по калориям и однообразный по составу продуктов рацион, этого не наблюдалось, так как горячая пища в виде щей и каш была положена три раза в день: за несвоевременную её выдачу без уважительных причин старшина легко становился рядовым, а офицеры пополняли штрафбат. Так что консервы, сыр и колбаса не всегда хороши, и совет мамы «не есть всухомятку» появился не на пустом месте!
  • В американской армии со времен ВМВ почти до современности шутники расшифровывали название сухпайка MRE (Meal Ready to Eat — Паёк, Готовый к Употреблению) как Meal Rarely Edible (Паёк, Редко Съедобный), Meal, Refusing to Exit (Паёк, Отказывающийся Выходить — при регулярном употреблении может вызвать запор) и даже Meal Rejected by Enemy (Паёк, от которого Отказался Враг). Малоизвестный факт: жвачка, входящая в состав MRE обладает слабительным эффектом как раз для купирования запоров у личного состава. Паек при разогреве жутко воняет химикатами, имеет жуткую калорийность, съедается целиком вместе со всеми соусами только спецназом, остальные морщатся.
    • Сначала лучшей концентрации питательных веществ на объём добивались в формате батончиков (самый простой «сникерс» из ближайшей «Пятерочки» — это оно и есть), но от стресса или просто по приколу солдаты их легко съедали в безопасной обстановке и их под рукой не оказывалось когда были нужны.
    • Во второй редакции вкус испортили, да так, что до грани физического выживания солдаты их не ели, даже если в бою проседала эффективность. Вот как выглядел шоколад. «Полковник Логан отдельно оговаривал, что вкус шоколада из пайка D должен быть лишь немного лучше, чем „варёный картофель“, полагая, что если шоколад будет иметь хороший вкус, то солдаты будут есть его тогда, когда захотят, а не ждать момента, когда они действительно будут нуждаться в нём для потребления пищи в экстремальных условиях. К сожалению, офицеров, писавших задание, и сотрудников Херши (Hershie) явно кормили разным картофелем. Шоколад пайка D был почти повсеместно ненавидим солдатами за его горький вкус и часто в момент его выдачи выбрасывался, а не потреблялся». Он явно был на вкус намного хуже картошки. Проблема была не только во вкусе, но и в том что и разжевать и даже разломать его было непросто, он и плавиться начинал только при температуре выше кипения воды! Американские солдаты звали его «тайным оружием Гитлера» (английские точно так же называли хлеб из обдирной муки). Небезывестный генерал Омар Бредли, сам любитель сладкого, запрещал выдавать его своим солдатам — по его приказу эту дрянь заменяли абсолютно любыми сладостями. Американские же солдаты обожали впаривать этот чудо-продукт ничего не подозревающим аборигенам для обмена, пока те не разобрались что это за гадость.[7] Так и повелось, что паёк должен быть хуже, чем в столовке, но хотя бы с голодухи съедобным.
    • Требования вышеупомянутого квартирмейстера Логана, видимо, возникли не на пустом месте. В РККА той же эпохи делались неоднократные попытки заставить красноармейцев носить постоянный НЗ в вещмешках — изначально сим были упаковка галет, две упаковки пищевых концентратов, банка тушенки (позже сухари и тушенка), но красноармейцы выдумывали какие угодно ухищрения, но НЗ съедали. Аналогично было и в вермахте, пока галеты не заменили на неразрушимой твердости безвкусные сухари, а банку консервов — на блок условно съедобных концентратов горохового супа, такое уже точно ели только по приказу и это получило логичное прозвище — «железный рацион».
    • В 1990-х традицию порушили правом закупать пайки на аукционе, если они проходят по логистическим стандартам. Теперь там обычно умещают первое и второе с гарниром, закуску, десерт, кофе-чай, с вариациями для вегетерианцев, мусульман и прочих, хотя эстетика получается на уровне доширака. Вкусовые качества стали гораздо лучше, но некоторые варианты комплектации личный состав все равно старается употреблять только если нет другого выхода.[8]
      • Педаль в днище «Абрамса» давил в своё время, вегетарианский омлет с сыром aka Veggie Omelette aka Vomelette из меню 2008 года — эту напрочь химозную м а с с у, по виду похожую на пластиковую кашу из фантастики, можно потреблять разве что с заботливо вложенной сальсой. А лучше всего — обменять у какого-нибудь афганца.
  • Аварийные пайки. Рассчитанные на поддержание жизненных сил и работоспособности, содержат много жиров и углеводов (и потому в пищу по большому счёту не пригодны) долго хранятся, легки, компактны и не требуют даже разогрева — но вкус, запах, цвет и консистенция у них какая получится[9].
  • В гражданской жизни роль сухпайка играют «Ролтоны», «Дошираки» и прочие условно съедобные продукты быстрого приготовления. Причём армейскими пайками солдаты питаются по несколько недель или месяцев в полевых условиях (а в казармах переходят на более-менее нормальные супы и каши), а дошиязвой многие питаются несколько лет. И зарабатывают язву. Проверено автором.
    • Сама по себе лапша быстрого приготовления не так уж и вредна. Ну лапша и лапша, просто на бездрожжевом тесте, потому и варится быстрее. Дешёвый продукт производитель специально портить не станет, ибо невыгодно. Если выбросить пресловутую «суповую основу» на глутамате и сварить в нормальном бульоне, гастрит не схватите. Студенты (а вы знаете их нелюбовь к кулинарии и изобретательность) делают проще — в кипяток кидается роллтон без суповой основы и банка килек. Пять минут, и еда готова. У солдат кильки обычно нет, поэтому они кидают для калорийности майонез.
      • Украинскую «Мивину» для этих целей часто продают в килограммовой фасовке и густо обмазанную яичной смесью. Технически получается уже даже с белками и жирами.
    • Собственно, сухая лапша (особенно — яичная) была придумана ни много ни мало, а для космического питания и тестировалась НАСА в качестве пайков для программ «Меркурий» и «Аполлон». Разумеется, без богомерзких пищевых добавок и порошка из травок-заправок. Так что сам «кирпич» можете есть смело — макароны как макароны, причём ещё и постные.
    • Популярно у туристов. Макароны, крупы, тушёнка? Это всё пригодится на вечернем привале. А в ходе короткого полуденного перекуса, когда надо по-быстрому подкрепиться и топать дальше, мясо можно заменить нарезанной докторской колбасой[10], крупы заранее припасенными «полуготовыми» овощами, макароны условной «Мивиной», приправы из пакетика нормальными специями — и супчик готов уже через несколько минут!
    • А вообще-то сдались вам эти недорамэны, когда вместо них можно купить простую, с советского времени известную яичную лапшу! Готовится те же несколько минут, но вкуснее и рентабельнее.
    • По большей части все вышеописанные туристы ничерта не понимают в сухпайках, не умеют готовить и делают разнообразный вредный эрзац. Автор данного примечания в магазине покупает только муку, масло и крупы, а дома перед походом начинает операцию «экстремальная усушка». Вот например, в качестве сухарей используется проверенные временем паксимади — отрыжка греческо-римской кухни, которой в свое время питались солдаты, представляет собой сухари из теста на основе ячменно-нутовой муки (с добавлением пшеничной), замотанные поштучно в листья крапивы (думаю, не надо пояснять, зачем). Тубус с сушеной лапшой (тоже ничего сложного — мука, минералка, раскатать-нарезать-высушить). Куча сухофруктов, ибо лёгкие. Орехи в меду. Мясо — штука заманчивая, но тяжелая, поэтому оно режется на очень тонкие полоски, просаливается, высушивается и дополнительно коптится, в данном виде оно довольно легкое, но жесткое. Запас круп. Ну и большая часть веса — это две фляги — одна с адским концентратом бульона (употребляется путем разбавления в котелке водой), вторая с ячменно-солодовым пивом. И нет, дорогие алкоголики, пиво нужно для готовки, а не для выпивания (хотя так тоже можно, на вкус как квас со специями). В случае если в зоне похода нет источников воды, берётся пятилитровая канистра оной, а запас автономности серьёзно снижается. Данный рацион ценен тем, что его можно употреблять как в сухомятку (а кое-что даже на ходу), так и приготовив на привале на скорую руку (обычно сдобрив тем, что попалось по дороге, например грибы-ягоды, ну или змеи, что особо вкусно), и при относительно небольшом весе этого хватает примерно на неделю весьма разнообразного, вкусного и более-менее полезного питания.
  • Из «дурдома нашего городка» — яблочные сухари. Самое простое, что можно сделать с избытком яблок — это, конечно, сок (укипаловка не считается, ибо это всё-таки не пища). Отжал на обычной «центробежке», отделил от пены и мути (они плохо прогреваются), довёл до 80 °C (Луи Пастер рулит), разлил по стерилизованным на пару́ бутылкам и закрыл такими же крышками. Классика. А куда девать этот яблочный жмых? Аффтар правки смешивает с пшеничной мукой (5..6 : 3 по массе, т. е. в основном жмых), добавляет активированные в стакане сладкой тёплой воды дрожжи и вбрасывает эту биомассу в хлебопечку, где и выпекает, после чего режет получившийся сырой «хлеб» на сухари и сушит. Это вкусно! Но этот пектиново-пшеничный композит обладает твёрдостью керамики, на изломе блестит(!) и сгрызть его немногим проще, чем гномий хлеб («вымачивать сутки в ведре воды, затем сгрызть ведро»). И если бы не дрожжи, оно бы скорее годилось в стройматериалы, чем в пищу — только за счёт некоторой разрыхлённости человеческие зубы способны раздробить это по правильным с точки зрения сопромата направлениям.
  • Некоторые любят перехватить «аварийный паёк» из какой-нибудь шоколадки с колой. Да, энергии на полдня беготни, но поджелудочная быстро говорит «кря», и остаток жизни приходится выбирать работу по возможности питаться по режиму, а не по зарплате и обязанностям. Ну, или гибнуть за металл.

Инверсия[править]

Как правило, народные рецепты. Опытные покорители лесов — это вам не прапорщик, своя рубашка ближе к телу и для себя любимого они дряни не наварят.

  • Букан. Изначально так индейцы Антильских островов коптили мясо на рамке. Это рецепт так понравился карибским пиратам, что французы их прозвали «буканьеры».
  • Пеммикан. Рецептов много, но суть одна: мясо обжаривается в своём же растопленном жире до его полного впитывания с сушёными ягодами и прочими источниками витаминов и клетчатки, а также с растительными жирами (в некоторых вариантах в роли таковых выступают орехи). Смешивается и просушивается до однородной деревянной массы. Грызётся с удовольствием и пользой.
    • Именно пеммикан был основной едой полярников-покорителей полюсов, аварийным пайком и НЗ многих европейских армий XIX—XX века и заготавливался централизованно. На правильно приготовленном пеммикане и грамотно подобранных составляющих рецепта (ягоды тут источник витамина C, орехи и растительное масло — жиры и прочие витамины) можно сидеть довольно долго без особого вреда. Но недобросовестные производители нередко грубо нарушали либо рецептуру, либо технологию его приготовления, и отсюда сложилось мнение о нем как о вредной для здоровья при длительном употреблении пище.
  • Чарки. Тонкие вяленые полоски подсушенного мяса индейцев кечуа. Европейские поселенцы, познакомившись с этим блюдом, постарались ускорит процесс при помощи огня, создав похожее блюдо джерки.
  • Бастурма — в армии Чингисхана нарезанные полосы мяса клались под седло. Оседлые народы, познакомившись с этим рецептом, заменили седло на пресс, а конский пот — на нормальную соль.
  • Суджук — изначально более дешёвый и менее склонный портиться вариант колбасы. А в наше время считается уже за лакомство, отменную закуску к пиву.
    • Шужук — казахский вариант суджука, в виде вяленного полуфабриката. Перед употреблением полагалось отварить и получить горячий сытный ужин — часть варёной колбасы съесть на ужин, а часть оставить чтобы питаться в дороге на следующий день до привала.
  • Сюда же можно добавить и всякие залитые в горшках кипящим жиром колбасы. Вполне долго хранимые, хотя и несколько чреватые ботулизмом.
  • Параллельно азиатам практически такое же блюдо появилось и в Европе. Называется луканка, придумана болгарами, от суджука отличается ингредиентом — свинина вместо говядины. Это прямое заимствование из кухни тюркских кочевников — начиная с эпохи гуннов и по Новое время они в регионе присутствовали непрерывно. Не говоря уже о том, что правители Великой Болгарии до того, как болгары осели, имели недвусмысленный титул «хан». Сам суджук очень широко распространен на Балканах.
  • Сухари с добавками (белковыми, фруктовыми и т. д.) твёрже и «сухомяточнее» пеммикана, но в качестве одного из приёмов пищи — вполне пригодная вещь.
  • Некоторые виды твердого сыра. В первую очередь - пармезан и голландский.
    • Доктор Ливси хранил кусок пармезана в табакерке. Как раз на всякий случай.
    • Сюда же можно отнести и разнообразные кисломолчные напитки, позволяющие одновременно утолить и жажду и голод. Конечно, в отличие от сыра, они десятки дней пути не выдержат, но вполне выдерживают короткие путешествия — за это время их выпьют.
  • Бамбуковая трубка с варёным клейким рисом — традиционная еда на дорогу у самураев.
  • Традиционный английский пирог — чтобы брать в дорогу, пекли закрытый пирог (без отверстий) из жёсткого теста, в котором его начинка хранилась больше недели.
  • Холодная каурма — великолепное изобретение гагаузов из Молдавии и юго-западной Украины. Традиционным блюдом этого народа является горячая каурма — густой суп, а точнее, баранина, круто сваренная в собственном жиру. Но из-за невозможности ставить котёл открыто во время очередного османского/татарского нашествия (можно было остаться без овец) всё это дело начали заливать в продолговатые сосуды и хранить в холодных подземных тайниках. Вкусно и калорийно. По виду может напоминать как деревенскую колбасу, так и просто куски мяса в затвердевшем жире — зависит от рецепта.
    • На сегодняшний день превратилась из стратегического запаса уже в лакомство, любимую закуску к вину. Промышленным образом не производится, купить можно только у местных хозяев, но стоит значительно дороже колбасы (тем паче магазинной). И есть за что.
    • Стоит отметить, что холодная каурма таки была пайком для оседлых воюющих. В осаде, или в партизанской войне такое блюдо будет всем на радость. А вот для регулярно перемещающейся армии не подошла б, поскольку не любит слишком высоких температур.
  • Правильный бигос, с жирным мясом и пряностями, залитый жиром — тоже вполне «походная», сытная, хотя и тяжеловатая для желудка еда, достаточно долго хранящаяся в холодную пору.
  • «Фрегат Паллада» И. А. Гончарова. Иван Александрович был не подвержен морской болезни! Описания нямки на борту вполне соответствуют сибаритскому образу жизни писателя.
  • «Беспокойный адмирал» и другие книги К. М. Станюковича. В отличие от некоторых писателей-маринистов, строчивших из сухопутной Москвы, автор служил на флоте, сделал кругосветку и дослужился до мичмана. В 1860-х провиант на кораблях российского флота ничем не напоминал «Потёмкин». Например, в «Максимке» автор описывает щи, солонину и пшённую кашу с маслом.
  • А. С. Новиков-Прибой, «Цусима». Алексей Силыч служил баталером, то есть отвечал за офицерский буфет и вообще за всю выпивку на борту [11], а по боевому расписанию становился подручным доктора в лазарете. Подготовка к походу описана правдиво и обстоятельно. С провиантом проблемы были, но не такие уж серьёзные. Орудия не туда стреляли, но экипаж совсем не голодал. Черви на «Потёмкине» — реальный факт, но не факт, что так было на всём флоте.
  • И просто промолчим, как кормили советских подводников. Особенно атомоходчиков, у которых места и электричества было достаточно для установки холодильников. Позже фитилёк прикрутили, но меню всё равно оставалось на высоте.
  • Засушенный лаваш — удобная походная еда, в которой хлеб служит одновременно пищей и оберткой. Перед употреблением желательно смачивать.
  • Пример из вымышленных миров: лембас у Толкина, сухой паёк эльфов. Не портится, вкусный, заряжает питающегося им энергией. Да и всякая нечисть на него не покусится: они вообще не могут к нему притронуться.
    • У гномов есть свой вариант - крам. На вкус похуже и далеко не такой сытный.
  • Существует мнение, что предком нынешней пиццы питались римские легионеры — для снабжения она весьма удобна: одна порция хлеба с овощами, которую можно есть без посуды и столовых приборов. Поскольку делалась она по принципу «лишь бы как можно дольше не портилось», вероятно, по аппетитности та походная пицца заметно уступала нынешней. Но это легенда, измышленная в итальянских гетто американских городов в 1910-30-е. Аутентичная итальянская пицца — это просто кусок пресного теста, посыпанный сыром (с середины XVI в. ещё и помидорами либо томатной пастой), вовсе не является сухпаем, так как готовится только на открытом огне и долго явно не хранится. Под вкусы американской публики его переделали в открытый пирог с разнообразной начинкой.
  • А вот древние римляне (они выходцы из центральной Европы, в отличии сицилийцев-неаполитанцев в основном греческо-переднеазиатского происхождения) любили супы из свеклы и капусты, свинину, кашу и сыр, и это определяло сухпай их легионов:
    • Квашеная капуста, в которой засаливались куски сала. Хранилась в чугунных и глиняных корчагах в обозе. НЗ и закуска.
    • Квашеная репа и свекла.
    • Острый и сухой долго хранящийся сыр.
    • Овсяные и ячменные лепёшки (они черствеют сразу же после остывания, но и хранятся неделями, не портясь). Судя по всему, на вкус были не очень, так как перевод на ячмень и овёс был одним из видов наказания для солдат.
  • Космический линкор Ямато — меню на корабле, который отправили в годичный поход, подчас вызывает удивление пополам с завистью: как вам, например, парфе (холодный десерт из сливок, взбитых с сахаром и ванилью)?
  • Николай Нестеров — герой с большим удовольствием уплетает армейский паёк Российской Армии (нет, он не военный — прикупил спёртый с военной базы)
«

— Ну что, попробуем на вкус армейской еды? Зеленая упаковка, внутри картонная коробка. Несколько салфеток, инструкция по применению — это хорошо, не запутаюсь. В запаянном прозрачном блистере три таблетки сухого спирта, раскладной таганок, толстые водостойкие спички. Все вместе — как пачка сигарет. Удобно и компактно, надо проверить, как работает. Отгибаю ножки у пластинки, в центр таблетку, поджигаю, сверху — банку «Гороховая каша с мясом». Единственное неудобство — сухой спирт воняет так, что за километр, наверное, чувствуется. Надеюсь, зомбокролей такой аромат не привлекает. На десерт — хлебцы сухие типа галет, яблочное повидло в тюбике, чай пакетированный в комплекте. Треть коробки пуста, зато наелся почти досыта. Чувствую себя довольным и счастливым опытным путешественником на привале.

»
— «Оптовик. Добрым словом и серебром»
  • Украинская зажарка для борща. По сути, все основные ингредиенты (в классическом борще их около восемнадцати), кроме гороха и мяса, обжаренные и законсервированные — так что в нужный момент готовка борща не сложнее доширака. Минус — очень плохо масштабируется в промышленных условиях, поэтому чаще можно встретить в виде батареи банок, которую кто-то себе заготовил за вечер.
    • С недавних пор встречается и консервированный борщ, в который надо добавить воды и подогреть. Правда, в армии он бывает только на передовой и только из-за своеобразных традиций в снабжении[12].

Примечания[править]

  1. У американцев, что характерно, обратная проблема - входит более-менее ничего, а вот выходить отказывается.
  2. ration = рацион, сокращённо «rat.»; rat = крыса
  3. По другим данным, офицеры в тот день кушали рыбу. И вообще, офицер на то и офицер, чтобы получать офицерский паёк. Честь отдай по уставу, мразь, и пшёл палубу драить!
  4. Вот чтобы такой фигни не было, мясо в былые времена закупалось (или ловилось) в живом виде, а затем забивалось и сразу же разделывалось и солилось в бочки. Но так как это дело долгое и отнимает много сил у экипажа, плюс в городе стадо найти проблематично, данную процедуру делали специально обученные люди, и на корабли поступали уже упакованные бочки (качество зависело от отношений капитана с интендантом). А на Тверской-Ямской в Москве вы купите то, что купите.
  5. Точнее, усиленно-сытным: макароны с мясом выдавались после тяжёлых работ, в паровом флоте — после погрузки угля (и следовавшим за ней отдраиванием всего корабля от угольной пыли).
  6. Первоначально в оригинально рецепте 1860 года, это были отходы из говяжьего жира с добавлением молока и сычужной вытяжки из коровьего желудка
  7. Шоколад имеет ограниченный срок хранения, и он тем ниже чем больше в шоколаде разной фигни. Меньше всего хранится белый и молочный шоколад, дольше всех — чёрный, тугоплавкий, горький как незнамо что и твердый как кирпич шоколад из «пайка D».
  8. Оттуда, к слову, и пошла у Маринесов «традиция» т. н. «Крысоёбства» (англ. «Rat fucking») — обменом, потрошением других пакетов и прочим катанием вместо мытья — собирать себе «идеальный» ужин.
  9. Из трех (двух западных и одного производства РФ), попробованных автором примечания все три были вполне съедобны. Но питаться ими дольше одного дня не хочется совсем.
  10. Если эта колбаса не куплена сей же день в приличном магазине, то следующие приемы пищи будут состоять из больших порций активированного угля, а поход для едоков завершится намного раньше запланированного.
  11. тогда матросам положен был ежедневно ром, а по праздникам — водка
  12. Продать дорогой американский MRI городским страйкболистам и накупить местных консервов — норма жизни.